En lo profundo del corazón de Dallas con Janel Fields

¡Bienvenido a Profundo en el Corazón de Dallas! Nuestra serie más reciente, enfocada en compartir las historias de la comunidad negra de Dallas, sigue a los creativos locales por la ciudad para conocer sus lugares favoritos, los hallazgos gastronómicos imperdibles y cómo la ciudad inspira su trabajo. Hoy comenzamos con Janel Fields.

Nativa de Nueva York, Janel ahora se enorgullece de llamar hogar a Dallas. Su pasión por la comida proviene de una fuerte influencia familiar: su familia pasaba mucho tiempo en la cocina y eso la llevó a su carrera actual. El repertorio del Chef Fields incluye todo, desde preparación de comidas, eventos privados y corporativos, clases de cocina, libros de cocina y más, todo implementando una cocina fresca y creativa, una comida a la vez. ¡Vamos a profundizar en la historia del Chef Fields!

Cuéntenos sobre su viaje a Dallas y su amor por la comida:

No soy nuevo en Dallas; mi familia y yo vivimos aquí en los años 90 y regresé en 2014 después de recibir mi título universitario. La comida está en mi linaje en ambos lados de la familia, pero principalmente del lado de mi padre. Cocinar con mi abuela a una edad temprana creó tradiciones. Tomar las recetas que hicimos juntos e incorporarlas a lo que me gusta cocinar hoy alimenta mi amor por la comida más profundo. Alrededor de 2017 comencé a tomarme la comida en serio; se volvió terapéutico para mí.

¿Qué hace de Dallas un hogar?

Cuando pienso en Dallas, pienso en una vida cómoda donde puedo verme potencialmente criando hijos con mi esposo. He adoptado el estilo de vida aquí y mis amigos se han convertido en familia.

Describa su día perfecto en Dallas.

Una cosa que he estado tratando de incorporar son muchos días de cuidado personal. Mi día perfecto sería relajarme en casa o reservar un hotel en el centro de Dallas para relajarme. También me gusta hacer algunas compras; acaban de abrir Eataly en NorthPark Center, en el que ya he estado cuatro o cinco veces. Disfruto comprando pasta fresca, pan, aceites y carnes frescas de allí.

¿Cuál es su cosa favorita para comer en Dallas?

Me gusta el Taco Terciopelo. Si pudiera, comería allí una vez a la semana. Me gusta cómo le dan un toque moderno a diferentes tacos, y es atractivo para todos, incluso si llevas un estilo de vida pescetariano o basado en plantas: puedes conseguir cualquier tipo de taco allí. También fui recientemente a Nobu Dallas y realmente disfruté la experiencia.

¿Dónde podemos encontrarte una tarde de fin de semana?

Me he convertido en madre de una planta, así que realmente disfruto de Dallas Farmer's Market. Puedo ir a buscar mis plantas a Ruibal's y luego recoger frutas y verduras frescas en The Shed, comer algo y visitar las tiendas dentro de The Market también.

Cuéntanos sobre un vecindario que amas.

Me gusta el área de Trinity Groves debido a todos los nuevos negocios que están surgiendo. Me gusta ir a Soiree Coffee Bar a trabajar (¡me encanta la energía que hay allí!) y puedo cruzar la calle para ver los restaurantes. Puedes caminar por el puente Margaret Hunt Hill por la noche, que es hermoso. y si conduzco por la calle hasta el Bishop Arts District, hay muchas pequeñas empresas locales para visitar.

¿El lugar al que llevar a los turistas?

Cuando las cosas eran más seguras y mis amigos estaban en la ciudad, los llevaba a Park Avenue los viernes. Ese solía ser mi lugar. Puede pasar un buen rato, establecer contactos, comer bien, tomar buenas bebidas, escuchar buena música y relajarse después de una larga semana.

¿Cuál es su recuerdo favorito de Dallas y qué esperas para el 2021?

La Feria Estatal de Texas ; He estado casi todos los años desde que estoy aquí. También he visto muchos conciertos en el recinto ferial como Jill Scott y HER Algunas de mis cosas favoritas para comer son las mollejas, las Oreo fritas y el Wok Rice n' Roll del chef Kevin Ashade.

Me perdí la experiencia del drive-thru el año pasado, pero definitivamente planeo ir este año, en cualquier forma que suceda. También tengo muchas ganas de explorar más mi ciudad y visitar otros barrios. No estoy tan familiarizado con el área de East Dallas y White Rock, y tengo muchas ganas de probar su escena gastronómica y sus restaurantes.

Para obtener más información sobre Janel, sus servicios de chef y lo que está haciendo en Dallas, sígala en Instagram: @chefjanelfields