Siete Innovadores Únicos que Aportan Sabor a Dallas
Desde comida informal rápida hasta opciones de alta cocina, estos profesionales culinarios viven para complacer a todos los paladares.
Dallas se mantiene en los titulares como uno de los principales destinos culinarios de Estados Unidos, con chefs y restaurantes que complementan con múltiples elogios sus estantes de trofeos.
La ciudad cuenta con numerosos chefs y profesionales culinarios que pusieron a Dallas en el mapa para los entusiastas de la comida, algunos de los cuales han hecho contribuciones que se remontan a décadas. Otras estrellas en ascenso infunden a la escena local nuevas técnicas y tendencias que hacen que nuestra diversa ciudad se mantenga en constante evolución. Lo mejor de todo es que puedes cosechar los frutos de sus talentos.
Actualizado en junio de 2024
Dean Fearing, Fearing's Restaurant
Situado dentro de The Ritz-Carlton, Dallas, el restaurante del chef Dean Fearing, que lleva su nombre, exhibe el emblemático estilo “la comida es lo primero” creado por el “padre de la cocina del sudoeste”. Pide su famosa sopa de tortilla y prueba un menú que suele combinar lo dulce y lo salado de formas inesperadas. Y si tienes mucha suerte, podrías escucharlo innovar en The Barbwires, una banda de country alternativo formada por chefs.
Janice Provost, Parigi
Durante más de 20 años, los clientes habituales de Parigi han disfrutado de todo lo que la chef Janice Provost prepara en su cocina de Oak Lawn, desde sus platos inspirados en la temporada hasta un delicioso postre de chocolate. Lejos del calor de la estufa, ella también innova. Fundó Café Momentum junto con el chef Chad Hauser como un lugar donde los jóvenes que han estado en el sistema de justicia pueden aprender habilidades productivas y transferibles para que encuentren un nuevo camino en la vida. Provost también lideró el movimiento en Dallas para permitir perros en los patios, así que la próxima vez que lleves a comer a tu amigo peludo, tienes que agradecerle a ella.
John Tesar, Knife Dallas
Como muchos grandes chefs locales, John Tesar comenzó en Dallas en Rosewood Mansion en Turtle Creek, sustituyendo a Dean Fearing en 2006. De allí, pasó a abrir el muy aclamado Spoon antes de aventurarse en el negocio de los asadores en Knife, que se encuentra dentro de Highland Dallas. Su combinación de estos dos conceptos, Knife & Spoon, ubicado en The Ritz Carlton Grand Lakes de Orlando, FL, le valió una codiciada estrella Michelin. Disfruta de su experiencia y técnicas de añejamiento de bistecs que traspasan los límites con cortes de res añejados de 45 a 240 días.
Mariano Martinez, Mariano’s Hacienda
La próxima vez que disfrutes de una margarita congelada, recuerda que debemos agradecerle a Mariano Martínez por inventar la máquina de margaritas congeladas. Gracias a su innovación en coctelería, ahora podemos disfrutar margaritas consistentemente suaves y otras bebidas congeladas que saben igual una y otra vez. Le ha ahorrado a los cantineros millones de horas de trabajo mezclando bebidas a pedido desde que su invento se enchufó por primera vez en 1971. Prueba un Original Frozen mientras disfrutas de grandes cantidades de papas fritas, salsa, queso y guacamole para una tarde de bar perfecta.
Jacob Williamson, The Saint
Nativo de Dallas y texano de cuarta generación, el chef Jacob Williamson ha aterrizado en este nuevo concepto después de una célebre permanencia en el ahora cerrado Five Sixty by Wolfgang Puck. Su visión culinaria fusiona sin esfuerzo los elementos básicos de la comida italiana y la comida de asador para una experiencia gastronómica única en un espacio lleno de arte. Su enfoque en el uso de proveedores locales y cercanos de Texas aporta un nuevo nivel de frescura y sostenibilidad al proceso. No te pierdas una combinación que pronto será icónica de ravioli de brisket y foie gras con un lomo Wagyu de 10 onzas perfectamente cocinado. Las guarniciones clásicas de un asador incorporan mejoras creativas, desde espinacas a la crema hasta macarrones con queso.
Ping Lee, Wok Star Chinese
El chef Ping Lee comenzó a cocinar a los 18 años y nunca se dio por vencido, aprendiendo las reglas en los restaurantes de su familia y encontrando nuevas formas de reinventar platos chinos clásicos. En Wok Star, lidera la cocina en la creación de interpretaciones modernas de diversos platos, desde rollos de huevo y albóndigas hasta arroz frito y cerdo Moo Shu. El lamian elaborado a mano característico del restaurante viene en dos variedades, pero definitivamente prueba el lamian dan dan con pollo para una verdadera explosión de sabores. Termina la velada con un coctel artesanal y un delicioso bollo bao de chocolate.
Nobu Matsuhisa, Nobu Dallas
El chef Nobu Matsuhisa, que cuenta con varios restaurantes en todo el mundo, ha establecido una parte de su imperio culinario en el Uptown de Dallas. Dirígete al Hotel Crescent Court y experimenta una deliciosa fusión de las cocinas japonesa y peruana en un espacio de lujo. Cada plato es una obra maestra culinaria, rebosante de umami. Comienza tu deliciosa aventura en Nobu con algunos platos fríos, y complétela con dos o tres bocados calientes. No olvides completar tu experiencia con una caja bento de postres. Imagínate un delicioso pastel fondant de chocolate y gelato de té verde derritiéndose en tu boca con una rica cremosidad.
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